在我们聊跳水免怎么做好吃，大家可能都熟悉，有人想问跳水兔的做法窍门，这究竟是怎么一回事呢？让朋友们详细了解一下吧。
正宗跳水兔的做法求正宗自贡跳水免作法
跳水兔的做法
主料
兔肉
600g
莴笋尖
1根
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
干拍首辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；
2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；
3.兔肉炸至圆亏金黄捞出；
4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香；
5.倒入适量清水，放入姜丝、大蒜；
6.再放入切碎的小米辣；
7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿；
8.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片；
9.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底；
10.将兔肉放到锅里煮；
11.兔肉煮熟时，调入适量鸡精；
12.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢袭腔数吃辣，还可以放撒上辣椒粉；
13.炒锅烧热，倒入适量油烧热；
14.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可。
跳水鱼鱼怎么做才好吃
1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。
2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼迟悔槐的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
3、锅内放油，爆炒姜葱米，码友炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。
4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。前携
跳水鱼怎么做又嫩又好吃
跳水鱼要达到又嫩又好吃的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
因为水的沸点是100度，盐水的沸早租点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的扮睁猛浓度而定，浓度越高，沸点越高。
鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
一般想象，浓盐水煮的鱼一定很厅桥咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。
跳水鱼片的做法大全，怎么做如何做好吃
原料跳水鱼片300克、生姜20克、葱10克、蛋清一个、豆芽200克、青菜30克。
调料盐2克、料酒1茶匙 （5ml）、豆瓣酱前兆盯1汤匙（15克）、生抽1汤匙（15ml）、风味豆豉酱1汤匙（15克）、蒜蓉香辣酱1汤匙（15克）八角、香叶、花椒各少许。
做法1、鱼取鱼背猜散上的一大块，大约是300克即可（取鱼肉的时候，刀要顺着骨头下去，这
样，就可以片到大片的鱼肉）；
2、切的时候，要顺着鱼刺的纹路切，别倒着来，倒过来切的时候，全是小刺，顺着切，可以切的时候就把大刺去掉；
3、放入姜10克，蛋清一个，盐2克，料酒5ml搅拌（蛋清的加入，可以让鱼片更嫩，同时你也可以放少许水淀粉，也会很嫩哦）；
4、鱼片先放在一旁备用；
5、这时我们要去除豆芽的根部，豆芽的选择，不要选择过于长的。另外由于根部会口感上差一些，所以要把根择干净。我用的是绿豆芽；
6、锅中水开了，放少许油，将绿豆芽焯水放在容器中备用。另外少许青菜也放在豆芽上，青菜比较嫩，不用焯水；
7、锅中放油，烧热后；
8、将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出。（这一步不同于水煮鱼片，这里是跳水的重点）；
9、取出的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上；
10、锅中留少许底油，将葱末，姜末，豆瓣酱，豆豉酱，香辣酱。八角，香叶慧和，花椒各少许全部放锅中，小炒一下；
11、倒入适量的水和生抽煮一会儿有香味即可；
12、淋在鱼片上，大功告成。不管是待客，还是家里吃，都是有滋有味的享受啊。
鲜锅兔（跳水兔）怎么做如何做好吃
鲜锅兔（跳水兔）
主料
兔肉500g 莴笋250g 泡椒泡姜150g 青椒100g 小米辣20g 甜椒一个 仔姜100g 豆瓣一勺 大葱小葱适量
鲜锅兔（跳水兔）的做法步骤
1. 兔肉买回来暂块洗净，沥干水分，加入适量芡粉料酒盐，拌匀，备用
2. 所有材料切好，备用
3. 放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变皮拍兆色捞起
4. 锅里剩下的油不倒，放燃租入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香
5. 炒好的调料加入适量水，烧开后贺世中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧三四分钟
6. 三四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适量盐，鸡精、葱花即可起锅